培訓(xùn)會(huì)上，負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全管理的總務(wù)主任徐向麗以《重大活動(dòng)食品安全保障》、《餐飲企業(yè)食品安全應(yīng)急處理》、《餐飲服務(wù)食品安全管理及食物中毒的預(yù)防與控制》、《餐飲服務(wù)食品安全操作概要》為主題，緊緊圍繞食堂從業(yè)人員健康管理、食品原料采購(gòu)索證、粗加工、烹飪、配餐、餐具消毒保潔等重要環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求進(jìn)行了詳細(xì)講解，并提出以下要求：1. 食品和蔬菜必須新鮮、干凈衛(wèi)生，無(wú)腐爛；2. 嚴(yán)格食堂采購(gòu)各種食品的索證要求，主食要定點(diǎn)采購(gòu)，各類(lèi)食品必須證件齊全；3.對(duì)采購(gòu)的米、油、醬、醋及部分調(diào)味品必須有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。不購(gòu)無(wú)證、無(wú)照、無(wú)生產(chǎn)日期的三無(wú)產(chǎn)品，入庫(kù)前需安全衛(wèi)生監(jiān)督員驗(yàn)收后方可入庫(kù)使用； 4.建立好采購(gòu)與保管、入庫(kù)檢查登記，并做好臺(tái)帳；5.必須保持食堂的良好環(huán)境衛(wèi)生，做好除“四害”等工作；6.做好食堂師生每餐用餐的留樣工作；7.進(jìn)入食堂，必須穿工作服，衣帽整潔干凈；8.進(jìn)入食堂不得隨地吐痰，從業(yè)人員必須勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和勤理發(fā)，操作間的垃圾要隨時(shí)處理，嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)食堂，查檢人員和管理人員進(jìn)入必須作好登記；9.餐具嚴(yán)格按一除渣、二沖刷、三清洗、四消毒、五保潔程序。

最后副園長(zhǎng)孫作了總結(jié)發(fā)言，她強(qiáng)調(diào)了食堂食品衛(wèi)生安全的重要性，要求大家嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生安全相關(guān)規(guī)定，做好各項(xiàng)工作，要進(jìn)一步提升衛(wèi)生安全意識(shí)，不馬虎大意，不存僥幸心理，時(shí)刻將食品衛(wèi)生安全擺在首位，緊繃食品衛(wèi)生安全這根神經(jīng)，從而確保全園師幼平安。

（李樹(shù)興 支玲玲 報(bào)道）